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有关茅台酒的真正干货!行家才懂的哪些事儿!
发布时间: 2022-07-01 12:05:49 来源:乐鱼注册账号 作者:乐鱼官网登录

  酱香酒具有悠久的发展历史,被称为中国白酒传统酿造工艺的活化石之一。复杂的工艺是其品质和独特性的保证,九次蒸煮、八次发酵、七次取酒,整个生产工艺历时一年,最终形成七个轮次的基酒,可谓“七次精酿”。这里面也是包含着对于基酒的制作。茅台更是酱酒中的珍馐,商家也总拿着七轮次宣传茅台,什么是茅台基酒,茅台基酒有什么门道?什么是轮次酒,各轮次酒有什么不一样的地方?赵磊这就告诉您!

  茅台七次取酒大家应该不陌生,即一轮次、二轮次、三轮次、四轮次、五轮次、六轮次、七轮次。是的,酿酒工人们就是这样称呼的。一粒几乎整粒的高粱,经历九次蒸煮、八次发酵,就这样反复折腾,才有这七次绽放。

  品评特征:无色透明,无悬浮物;有酱香味,略有生粮味、涩味,微酸,后尾微苦

  如果您认为这样就完了,那太简单了。每个轮次还根据每次出酒的特性,分为三种典型酒体,分别是:酱香、醇甜、窖底。然后根据品质进行一等、二等、三等评级。就这样分轮次、分酒体、分等级,装在酒坛里贮存3年以上(其间有盘勾工艺)。

  本篇文章的内容就是这些,想要了解更多茅台镇散酒的朋友,可以关注赵磊,通过私信获得更多信息。



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